泡椒鸭爪（福建龙岩鸭爪）的做法步骤
1、 鸭爪洗净剁开，用沸水烫一下，去除血腥味。
2、 锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪，开锅后再烧半分钟，熄火，将鸭爪捞出来冲凉洗净，再放入凉开水中凉透。
3、 腌泡盒中先放一袋糟卤，再放入3分之2瓶陈醋（约280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和盐。
4、将浸泡在凉开水中的鸭爪捞出来，放入腌泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常温放置，其他季节需要放进冰箱保存。
5、如果买回来的鸭爪是冰冻的，记得要完全解冻后再放入锅中烫。
6、鸭爪第一次用沸水烫的时候要掌握好时间，一般以9成熟为准。
7、一般一次卤汁可以用2次，泡完鸭爪后还可以用来泡萝卜，味道同样很不错哦。
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