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水晶虾饺最正宗的做法

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步骤:

1、将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖儿焖5分钟,取出揉透,再加猪油揉匀成团,待用。

2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细蓉,放入盆内;

3、熟虾肉切成小粒;

4、猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;

5、干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;

6、在虾蓉中加点盐,用力搅拌,放下熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌匀,放入冰箱内冷冻;

7、将澄面团制皮,包入虾馅儿,捏成水饺形,上笼旺火蒸熟或下油锅煎熟即可。

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