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四川冷串串怎么做

频道:生活百科 日期: 浏览:

材料:鸭珍,鸡心,豆皮,木耳,黄瓜,干辣椒,干花椒,郫县豆瓣,八角,葱,蒜,白芝麻,味精,白糖,生抽,醋。

做法 :

1、干辣椒切段去掉辣椒籽;

2、蒜剁成蒜末;

3、锅里放油烧至5成热时,把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒;

4、待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣;

5、然后加入适量的水,小火慢慢熬十分钟;

6、香葱切成葱花;

7、熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉,剩下汤汁;

8、加入白糖,味精,生抽,醋,白芝麻;

9、调成冷串串的调料汁;

10、鸭珍与鸡心放锅里加水,放入葱与八角,料酒煮熟;

11、捞出放凉;

12、木耳用清水浸泡后洗净;

13、豆皮用开水浸泡至软;

14、浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份;

15、用开水把竹签浸泡消毒;

16、豆皮切成条;

17、鸭珍切成片,鸡心切两半;

18、黄瓜切成薄片;

19、用竹签分别串好,在吃的时候,把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用。

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