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徐州特色美食小吃(徐州特色美食小吃有哪些)

频道:生活经验 日期: 浏览:

徐州的饮食文化源远流长,距今已有4000多年的历史,徐州的美食秉承有大彭风味,制作考究,风味独特,自成体系,几乎每一道菜都有一个动人的传说。其特点是以鲜为主,兼蓄五味,华而实、丽而洁,清而不薄、浓而不浊。史料记载厨艺界的祖师爷就是来自徐州,人称彭祖。当年受到尧帝的封赏,在徐州建立了大彭氏国。下面就来看看徐州10大特色美食,本地人视为美味,为何难出本省。

徐州10大特色美食,被本地人视为美味,为何难出本省

1、糁汤

糁汤第一次喝的时候只是觉得胡椒粉很重,多喝几次后来喝着喝着真的就爱上了。据说是乾隆赐的名字 ,一碗豪华版五块,里面有猪骨的肉香味,很香郁。有次去喝辣汤,和旁边有位老人(早饭高峰期,拼桌正常) 聊两句,知道我是外地人 ,还告诉我喝辣汤的秘诀:在上面淋上醋,一圈一圈的 ,注意啦 ,千万不要用勺子搅 ,这样 有的地方酸,有的地方辣,有的地方薄,有的地方厚,这样一碗下去会有很多种味道。

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当时真的被老人的想法叹服 ,生活的智慧不是每个人都有的, 只有用心生活的人才会喜欢 发现更多更多美好的地方 ,那次喝辣汤一碗和老人喝了20来分钟,中间一直在和老人聊天,很多食物有时候你体验到的不只是碗里的味道,还有一份情怀。本地人吃辣汤还会打一个鸡蛋在里面,搭配着吃蒸包,煎包,蒸饺等等,另外早点还有糖糕,油条,豆腐脑,菜角什么的,据说母鸡汤油饼是后来才兴起的。

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2、藕粉

小时候奶奶爱吃藕粉 但就是纯藕粉加白糖没有什么上面的料,对藕粉的印象是清糯 。第一次邂逅莲花藕粉完全被惊艳到了,莲花小区一栋居民楼车库里面的一碗藕粉,徐州人民真是太会吃太会生活了,透析了藕粉的包容性 ,在上面加了自己熬的蜜红豆、山楂、葡萄干、花生碎、白糖 ……最妙的是 最后一勺桂花酱,绝对的点睛之笔。 整个藕粉味道不仅层次多了,还被藕粉的清香升华了。

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3、糍饭

根据当地人描述,徐州以前大街小巷还有些卖糍饭的摊子,现在没有多少了。糯米饭就是拿一块糯米卷上各种馅料,可以自己选。喜欢吃甜的放花生,糖什么的,加上肉松火腿肠,辣的话加上一包海带丝。糍饭便宜而且非常非常的压饿,早上吃一个,中午都不饿,特别过瘾。

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4、丸子汤和绿豆饼

丸子汤可能偶尔还能找到吧,绿豆饼是真没有了,最早时候在现在的滨湖公园附近吃过一次,后来那一整片地方都拆了。丸子汤很好理解,现炸丸子汆汤吃,绿豆饼不是有馅料的那个,是绿豆面擀成皮下锅,可以说是绿豆面皮汤,这个可能吃过真不多了吧,当地一些老人以前经常吃,可能是过去食物匮乏,现在也没人吃了。

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5、各种早餐小吃

早餐的话再有名一点的大概就是南山咖啡了吧,徐州早茶届扛把子,感觉也很好吃的 样子,就是和正宗港式早朝比会觉得稍微咸了点,油多了些,不过这样也正好迎合了 徐州口味。

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还有就是学校小南门的杭州小笼包,是一对杭州老夫妻开的,很卫生。做的鸡蛋汤的蛋花特别漂亮,洗净铅华的感觉,热热的很舒服。

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剪子股市场的油条灌鸡蛋不是很有名吗,确实好吃,不过自己家乡也有这个 ,倒是觉得候山窝江米油条,胖乎乎的,无矾一种全新的体验。

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当地还有一家早上的面包也很适合,店名全是英文名字,忘记叫什么了,早餐他们家的面包很美味,吃了就不想再吃其它家那种,每一种馅料都很足,很浓郁 ,试吃也超大块。

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6、羊肉

徐州人爱吃羊肉,买块壮馍,来上一碗羊肉汤多放辣椒羊油,简直不要太美味。徐州人喝羊肉汤不像苏州的藏书羊肉,会往汤里下面。徐州人最喜欢的吃法是泡烙馍或者煎饼或者壮馍,真的往里煮东西也只是面鱼,我是没见过煮面条的。每年伏羊节都会找家羊肉馆和朋友整只全羊,羊肉本身暖性,三伏天吃羊肉估计也只有徐州人想的起来了。

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7、徐州地锅鸡

大名鼎鼎的徐州地锅,有出租车师傅跟我讲,徐州菜三个”乎乎“,油乎乎、辣乎乎 、黑乎乎、挺有意思的,不过也真是这样,重油重辣重咸,饭后要和好多水,不过吃起来蛮过瘾。司机说地锅鸡最初就是困难时期吃的,原始形态是南瓜熬鸡加饼,现在还比较正宗是要去刘集棉布吃,西苑消防队附近有一个棉布地锅鸡也不错。千万不要去万达里面的徐 *** 。

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后来我去了徐州很有名的老家地锅,用柴火烧出来的锅,特别入味。觉得这家店出名不是没有原因的,能让人看到制作时的火焰,也很聪明放在这个位置“让”人们看到地锅。

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8、把子肉

徐州街边有许许多多吃把子肉的地方,很多卖盒饭的地方也有这一环节 。去吃把子肉最喜欢的是豆皮海带和四喜丸子,现在的把子肉多了很多以前没有的菜品,然而我去每次都是一块把子肉,一个黄花菜,一个干豆角,一块素鸡,一个海带,一个豆皮,一碗米饭,再打上一碗米汁。

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9、烧烤

个人觉得徐州烧烤仅次于新疆内蒙,绝对完爆全国大多数地方。这个是我可以拍胸脯的,其实更好度的时期是零几年活羊现杀的时期,后来因为太残忍和扰民不让弄了。当地朋友说每次一边撸串,一边和朋友们扯淡,才会有回家的感觉。除了经典的烤菜以外,一盘茄子辣椒,一盘毛豆,才真正代表着一家烧烤店的水平。

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以前路边也有很多烤好卖的摊子,现在非常怀念的是解放路小学对面的烤羊肝,5毛一串多放辣椒,才是更爱。然而现在走遍大街小巷也找不到有卖烤羊肝的烧烤摊了,当然二中烤肉筋还是有的。徐州人本来味道就是有点口重,撸串再能体现不过了 ,夜生活最不缺的就是烧烤店。

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10、炸鸡、炸串

炸串,遍地有,和把子肉的普及度不相上下 ,比较喜欢莲花蛙鱼的炸串,这家也很有名, 杨记炸串(周围有牛记米线也很有名的),很有历史的楼牌炸串,但我觉得味道 差距不是很多。就是都可以卷烙馍,很方便。

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享誉徐州的胡记南方炸鸡,户部山剪子股市场最(东西南北分不清)一头的那家更好度吃了,今天小南门也有了,但还是没户部山那家好吃,这家店的炸鸡胜过我吃过的所有炸鸡,面衣酥脆度咸香很合适,完爆什么芝士炸鸡,韩式炸鸡等。

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结束语

贾汪素火腿,大吴旗山矿月饼、骆马湖杂鱼、睢宁大腊皮,得跑点腿才能吃到正宗的,而且月饼必须等快到中秋的时候提早去矿里食堂排队才能买到,现在市场上卖的基本都是外边产的,骆马湖的鱼得去马玲山那儿绕过去到环湖路,找湖边建的而且屋后有船的房子,让老板现做,直接从屋后网兜或者池子里捞来的鲜鱼才是正宗,睢宁腊皮得亲自跑到睢宁县,找路边规模稍微大点的土菜馆才正宗,别的地方吃不到这味道。

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盐豆子,以前农村家家都晒,现在菜市场有卖但都是大批量生产的所以味道差很多,好像现在柳新地带还有传统的在卖。建议问问认识的人谁家有做给你带点,晒的好的味道的确很独特,吃了上瘾。

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胶子酱,jiao究竟是哪个字不清楚,而且徐州每个区叫法也不一样,是用豆子花生、萝卜、排骨按照质量大约4:3:3.加入花椒慢炖而成,徐州人家冬天几乎家家必备,这东西煮出来香味能飘正个村,一般是一次煮很大一锅,冷了之后自己结成块像酱菜一样,下次吃就再挖一块热一热。市面上绝对没得买,不过可以自己做试试。

徐州10大特色美食,被本地人视为美味,为何难出本省

面筋汤与鸡蛋面疙瘩,不能算徐州特色,但都是老一辈从物质匮乏年代吃过来的,在老家尝过几次。把细面里稍微混点粗粮面,加水搅成很稀的面然后在锅里像洗毛巾一样洗面皮,最后怎么弄出来的我也不清楚,但是面筋很香。面筋的制作成本是相当低的,相比较而言面疙瘩在当年就比较高档了。榨汤,用鸡蛋在碗里和面直到将面拉出泡,然后用筷子拨成条状下锅。现在农村还有,拿来当早(晚)餐还是很不错的。徐州有的地方也叫面条蛙鱼。

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最后,跟每个人一样,如果要你说说家乡的美食,可能你一下子还真反应不过来,也说不出什么。但是一打开话匣子,你会发现太多太多了,家乡的好、家乡的美 是你无论如何也无法用某一个回答讲全的。欢迎你们来徐州吃吃玩玩逛逛,你们会喜欢上这个城市的。

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今天的分享就到这里了,你最喜欢吃哪种美食小吃呢?欢迎在评论区留言,喜欢的朋友记得关注下,祝大家在2021年里身体健康,财源滚滚,再见!

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