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营养又美味的虱目鱼，年年渔产丰收，且物美价廉，很受消费者欢迎。不过你们知道吗？虱目鱼又称安平鱼和国姓鱼呢！为什么呢?
虱目鱼物美价廉，而且营养丰富。虱目鱼最具代表性的就是全身银白色的鳞片，以及数量惊人的鱼刺，让许多饕客不怕麻烦仍然趋之若鹜呢！
● 盛产季节：6～11月。
● 盛产地区：分布于亚热带与热带的海域，西太平洋与印度洋都有踪迹，台湾以养殖渔业为主。
首先，就让我们先为大家简单说明一下虱目鱼有哪些营养成分吧！
在知道他有哪些营养后，再让我们来仔细看看他的营养含量到底有多少吧！
虽然虱目鱼营养成分高，但也不是人人都适合吃的唷！
1.肾功能不佳者，要注意摄取量！
2.鱼肚的脂肪含量就已经非常可观，而一般家庭又常以油煎的方式烹饪虱目鱼肚，热量较高要注意摄取。
3.虱目鱼刺多且细小，老人与小孩食用时应多留意。
※鱼肉中的蛋白质和其他禽畜类的肉比起来更易为人体所消化吸收→对正在成长发育的小孩或生病受伤后的恢复期来说，是一个蛋白质优质的来源。
既然知道虱目鱼有这么多营养成分，相信大家也想从虱目鱼料理中获取这些丰富的营养，那么就让我们也简单地带大家看一看有哪些美味的虱目鱼料理吧！
虱目鱼最常见的料理方式，是干煎、煮汤或煮粥。深水的虱目鱼较肥美，肉质软；浅水的虱目鱼肉质则较结实。养殖的虱目鱼则会因为鱼群密度过高，造成排泄物过多而会有土味。
虱目鱼各部位应用
1.虱目鱼头：熬汤食材
2.鱼肉：口感扎实、香气独特浓郁
3.鱼肚〈腹身〉：丰富的油脂→使鱼肉尝起来滑嫩而鲜美。鱼肚富含胶质与胶原蛋白，对于骨架结缔组织的修复很有帮助。
4.鱼肠：对喜爱鱼类料理的饕客而言是巷弄内的美食
5.肉末〈碎肉〉：鱼类加工食品如鱼松、鱼浆、鱼丸的制作原料
6.鱼皮：富含胶质，滑嫩Q弹
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