冻虾有黑斑

回答冻虾的身上有黑斑是因为其体内的多酚氧化酶与酪氨酸发生了反应，从而产生了黑色素。一般情况下虾头上面的多酚氧化酶较多，所以会出现虾头发黑的现象，而将冻虾从冷冻室里面拿出来解冻时多酚氧化酶发生了氧化，所以身上会出现黑斑。身上有黑斑的冻虾其味道一般不够鲜美，食用时建议先将虾头和虾壳去除。