万物之始，万物重生，我国一些地方继承了以立春祭神祭祖、祈福祈年为主题的节日。那么立春这一天我们应该吃什么食物呢？
立春吃什么菜1
1、春饼
立春吃春饼是很多地方的饮食习俗。春饼，又称荷叶饼，是一种用面粉烤制的细面饼。两小块水面，中间涂上油，叠在一起形成薄薄的饼，烤好后揭开分成两片。春饼配卷菜吃，是人们准备的熟食或家常菜肴，如肉丝炒豆芽或韭菜、炒素粉条、炒绿豆芽等。从头吃到尾，称为“始末”，寓意吉祥。这些用来制作春饼馅的菜肴也称为组合菜，是立春时不可缺少的菜肴。立春吃春饼还有迎接春天、祈求丰收的意思。
2、春盘
春菜又称“五辣菜”，是用葱、韭菜、蒜、姜、青蒿等生菜切丝，可作为配菜，也可作为馈赠亲友的礼品。
3、春卷
春卷也是人们立春时常吃的时令食品。春卷是立春时吃的，也叫“咬春”。春卷的做法和春饼类似，不过春饼卷好后直接吃，而春卷则是用饼皮卷成两寸长的筒子，包住两端，油炸放入油锅中，直到外面烧焦，里面变软。吃前捞起沥干油。
4、白萝卜
我国很多地方都有立春“咬春”的说法。在北方丽春，最具代表性的食物就是白萝卜，可切丝、切片、包馅。
为什么要吃胡萝卜？比较常见的说法是，可以解除春困。因为立春之后，人体的阳气逐渐上升。这时，人们就需要吃一些具有消辛解甘作用的食物，白萝卜就是其中之一。
5、春茶
立春吃春茶，又称“熬春”，主要流行于浙江温州。这里的茶不是指茶叶。最早的方法是将一种柚子切碎，与黑豆或白豆混合，与茶一起煮后饮用。俗称“闷泉”。喝春茶之前，首先要尊敬家里的祖先，然后与家人分享食物。当地方言中，豆与大同音，橘与官同音，橘与吉祥同音，桂与桂同音。人们相信，喝春茶可以升官发财，寓意吉祥、富贵。
6、春菜
立春这天，人们宜吃一些春季时令蔬菜，如春韭菜、春芽、春菠菜等，既迎接新的一年，又起到保健作用。
如今，立春吃春卷、春菜的习俗比较少见，多吃饺子或面条，故民间有“冬春饺子春面”之说。此外，立春日还有贴春牛、迎句芒神、祭祖、藏春、鞭打春牛等习俗。
立春吃什么菜2
1、五辛盘(春盘)
春菜是丽春的饮食习俗之一。春菜又称“五辣菜”，是用五种辣生菜切碎制成的。据记载，六朝元旦吃五心盘（五种辛味蔬菜：大蒜、大蒜、韭菜、芸苔、香菜），是为了人们在春天吃完后排除五脏六腑。扬州人立春还吃五种香料：新葱、韭菜、蒜苗、萝卜、香菜。唐初，糕点、生菜盛在盘子上，称为春盘。因与五心盘有关，故又称辛盘。
2、春盘
春盘是立春时的饮食习俗之一。主要是把蔬菜、生菜、瓜果、果饼、糖放在盘中作为春盘（或做成盘）作为馈赠亲友或自食以迎春。盘子里有五种主菜：水果、蔬菜、糖果、糕点、鱼饵。蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆类、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》：“春天生菜盘春，忽忆两京梅花开时”。
3、春盘面
元“丁宁正要”“春盘面”是由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋饼、生姜、香菇、何首乌芽、胭脂等十多种原料组成。明清时期，水萝卜配着糕点、生菜吃，据说可以解春困。整个尝试新事物的活动被称为“咬春”。
4、田艾籺
田艾珍是春季常见的时令食品。春天，万物复苏，草长莺飞，正是春耕田野里田艾生长的鼎盛时期。田爱高约10厘米。叶子粉绿色，花朵中间白绿色，全身长满绒毛。据《食品本草》记载，田艾具有祛湿、温胃、清肠的功能。天爱珍也是祭祀神灵、祈求风调雨顺的时令贡品。
5、春卷
春卷，又名春饼、煎饼，是福州流行的传统小吃。它们历史悠久，由古代春饼演变而来。立春吃春卷是中国的古老习俗，寓意迎接春天，期待丰收。最早的记载表明，咬春吃春饼。民间在立春这天吃一些新鲜的春季蔬菜，不仅是为了预防疾病，也是为了迎接新的一年。唐代《四时鉴》记载：“立春，食芦苇、春饼、生菜，名‘菜盘’。”可见唐代人们已经开始尝试春锅、吃春饼。所谓春饼，也叫荷叶饼，其实是热面饼的一种——用两小块水面，中间抹上油，做成煎饼。
6、咬春(吃萝卜)
在很多地方，立春也被称为“咬泉”。在北方丽春，最具代表性的食物就是萝卜，吃法多样，可啃、切片、切丝、包馅等。明刘若愚《明宫史》记载：立春次日，无论高低，皆嚼萝卜，谓之“咬春”；它可能是春天的瞌睡。吃萝卜不仅可以解春困，还能增强女性生殖功能。立春萝卜又称“小儿萝卜”。
7、煨春
主要流行于温州等南方地区，能代表清代南方春节的饮食特点。所谓熬春，就是煮春茶。最初，人们将朱鸾切成块，与白豆或黑豆混合，与茶一起煮。后来，将红豆、红枣、橘子、桂花、红糖和茶叶一起煮。这是春茶。这种茶是黎族春节特制的茶，当地人称之为“闷春”。春天在熬夜的同时，还应该同时吃一些糕点、年糕等茶点。那时，往往要先恭敬家里六位神明的祖先，然后全家人才尽情分享。据说春天煮水的好处是可以明目益智，还有吉祥如意、财源广进的寓意。因此，熬春活动在民间广泛流传。
8、炒和菜
合菜就是我们今天所说的时令蔬菜。春节当天，人们会把时令蔬菜，如韭菜、豆芽等食物切成细丝，炒起来。具体步骤：将肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或韭菜放入锅中煎至熟。如果你比较讲究的话，可以加海参丝、牛肚丝、蘑菇丝、火腿丝，这样会更加美味，营养丰富。
立春吃什么菜3
1、春笋
说到吃春天，就不得不提春笋。春笋脆嫩可口，嚼之香甜。被誉为“素食第一品”。吃竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、通便、明目等功效。对防治高脂血症、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌、痔疮等也有良好的辅助作用。
2、豆芽
春蚀春芽。春天，所有植物都长出了鲜绿的嫩芽，可食用的春芽也有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、黄豆芽、生菜等。豆芽有发散的功能。食用它们不仅可以祛湿，还可以帮助人体发挥阳气。立春吃豆芽时，无需添加肉类，以免增加胃肠负担。
3、菠菜
在众多蔬菜中，菠菜适合养肝护肝。菠菜是春季的时令蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血的功效。常见到司空见惯，菠菜无非是一道“家常菜”。菠菜作为常见产品，吃法有很多种，煮粥是常见的吃法。春季养生可用菠菜煮粥。
4、荠菜
春季的野菜中，荠菜绝对是一颗耀眼的明星。早春采摘其嫩苗，当野菜食用，清香可口。荠菜的营养价值也很高，尤其是维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质的含量。传统医学认为，荠菜还具有辅助治疗痢疾、肠炎、感冒等功效。
5、韭菜
韭菜又名“阳草”，性温，有补肾壮阳的功效。春天的气候有暖有冷。建议人们在春季多吃春韭菜，以祛阴寒。而且春季人体肝气比较旺盛，影响脾胃的消化吸收功能。春季多吃韭菜，可以增强脾胃之气，有益于肝功能。
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