茄子的3种推荐做法
一、鱼香茄子
1、首先备好食材，准备好茄子两条、盐一勺、醋一勺、鸡精一勺、姜一勺、淀粉一勺、蒜一勺、豆瓣酱一勺、白糖半勺。
2、将茄子洗干净后去头，切成条备用。
3、热锅起宽油(茄子要好吃，不要怕费油)，油热后倒入茄子炸，大约2到3分钟后捞出。
4、开大火将油烧热，再次下入茄子炸，大约30秒左右，茄子里的油份都差不多消失后即可捞出。
5、锅中油全部倒掉，放新油，油微热后放入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱，炒出红油。
6、加入一杯水、半勺糖、一勺醋进行调汁。
7、等到汤汁开了再加入炸好的茄子，加一点盐和鸡精，开大火炒个一分钟左右即可出锅。
二、蒜拌茄子
1、首先备好食材，准备好茄子一条、盐、糖、水、油少许，生抽一勺、大蒜少量，青红椒各一条。
2、将青红椒都切碎，大蒜用刀背拍散剁成蒜蓉，茄子切成条。
3、将盐、糖、生抽和水混合搅拌均匀后，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟。
4、锅中放少许油烧热，下入蒜蓉炒香后，将蒜蓉均匀倒在蒸好的茄子上即可。
三、肉酿茄子
1、首先备好食材，准备好茄子半斤、猪肉100克、葱姜蒜各5克、淀粉30克、xo酱料15克、盐一勺。
2、将姜葱蒜、和猪肉都切沫，并混入淀粉后搅拌均匀。
3、将茄子切片，两片中放入适量猪肉馅，在外层抹一层淀粉。
4、起锅烧油，油温5成热的时候下茄子，小火煎至两面金黄后捞出备用。
5、再起锅烧油，倒入蒜片大火爆香加入水、XO酱料并搅拌均匀。
6、再倒入茄子和盐，开大火收汁即可出锅。
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