别不服，河南辣条第一！

来源|上流UpFlow（ID：heyupflow）作者 |范娜娜已授权，转载请联系原作者万万想不到，有生之年还能看到辣条国标出台，这难道就是传说中的“想当年你对我爱搭不理，如今我叫你高攀不起”？来源：微博而在这一番国标操作中，C位出道的居然是河南——为响应国标，8月1日，河南省决定10月起废止《河南省地方标准调味面制食品》。大家这才发现，原来河南早为辣条制定了全省标准，更要命的是，自己吃了那么多年的辣条，竟然大部分都是从河南来！河南辣条，太上头了！辣条，当代青年精神鸦片。你永远不会知道，每天西装三件套的同事可能背地里都在偷偷吃辣条。承认吧，沉迷辣条不可自拔的绝对要算上你一个。别人618、双十一都是囤洗发水、沐浴露，而我选择囤辣条。为什么？因为对辣条爱得深沉。不说卫龙，牛板筋、火爆鸡筋、臭干子、唐僧肉、大刀肉、大辣片、豆角干……哪样不是从小吃到大？而事实上，这些令人上头的辣条有一大半都是产自河南。来源：知乎来源：微博微博上有段子曾称：“2015年中国电影票房比不过河南一个省的辣条总产值”，这不是虚言，实际上，河南的辣条总产值十分惊人，2017年全国辣条行业的市场大约有500亿，河南占了225亿左右。2000年，河南省以辣条为主要经营项目的调味面制品企业高达4000家。做到辣条界C位的卫龙自然不用说了，截止到2018年，卫龙一年能卖出100多亿包辣条，可绕地球不知道多少圈。河南驻马店的约辣，淘宝显示有近15万人收货。老式大辣片也因为号称“8090的回忆”成功走红。此外，越来越多的河南辣条品牌被大家熟知。而河南漯河，更是一个除了火腿就是辣条的城市。除了生产辣条给全国人民快乐，河南人自己也没闲着，他们研制出了各种辣条周边——来河南，万物皆可辣条。烧饼、鸡蛋、馍馍，煎饼果子，都可夹辣条，只有你想不到，没有你吃不到的；人家聚会少不了酒，河南人聚会得带上辣条；有时候送礼物也能送出一箱辣条。甚至大学暑假，隔壁邻居的婶子到我家商店买了五大包辣条寄给在魔都打工的姑娘，这种价格便宜、味道不错、还能寄托乡愁的零食随着家乡打工小妹的步伐，也将口碑传到了祖国各地。@河南网友为什么河南辣条走遍全国？追溯起来，辣条的诞生地应该是在湖南平江，但为什么辣条却在河南风生水起，甚至引发出一场旷日持久的“辣条之乡”争霸？其实从清朝开始，平江就盛产豆干，九八年的洪灾导致大豆价格急剧飙升，豆制品几乎失去原料，平江人不得已选择用小麦替代，将产品挤压后与调味剂混合，于是辣条应运而生。辣条的生产需要小麦，平江作为南方地区，不种植小麦，远途运输物料，成本巨大。而作为全国第一大小麦产地的河南，不止拥有辣条生产的原材料，而且劳动力廉价，成为辣条企业的首选地。除此之外，河南的郑州、漯河等地，铁路线交汇，交通十分发达，方便了辣条等食品的运输，更有利于辣条企业开拓北方市场。因此，一批平江人来到了河南，开启了辣条发家致富的新道路，一个北方的“辣条联盟”由此形成。90年代，辣条在河南泛滥，谁家小孩子下课后没到小卖部买过“拉片儿”？油津津，甜丝丝的，稍带一点辣味，有点方便面调料包的味道，吃上一口就意犹未尽，还要把手指头上残余的都舔干净，根本停不下来。其实，这个味道也是“河南味道”，在原产地平江，辣条辣条，当然以辣为主。但这样的辣，估计其他省很难接受，更何况这在当时还是一种儿童食品。于是乎，按照北方的口味，第一批辣条创业者对辣条进行了升级，而这样老少皆宜的甜辣口味，也促进了河南辣条在全国的普及。辣条大省，到底哪家强？在辣条界，北派与南派分庭抗礼。湖南平江，河南漯河，堪称并驾齐驱的两大辣条重镇。而两派的battle从来没停过。在对辣条的定义上，湖南认为辣条是“挤压式糕点”，而河南则认为辣条是“调味面制品”，两套不同的食品标准互不相让，一时之间，纷争四起。但从几份国家通知和意见来看，似乎将辣条定义为“调味面制品”已经是板上钉钉——2016年底，国家食药监总局提出“调味面制品”行业国家标准立项，标准由中国食品科学技术学会和河南、安徽、重庆食品检验部门牵头制定，郑州市平江商会参与。2018年5月份，国家卫生健康委员会发布“关于征求《食品安全国家标准调味面制品》等4项食品安全国家标准意见的函”，国家标准进入征求意见阶段。至于口味，北派的甜辣和南派的麻辣也一直吵个不停。河南以甜辣走遍全国，市场认可度也更高。有美食自媒体人做过测评，现在市面上的辣条，有70%都是甜辣的口感。但其实资深的辣条爱好者会告诉你，不够辣的辣条，都是邪教。就拿卫龙亲嘴烧来说，连嗜甜的浙江妹子都认为“有点甜了”；而且浸满了油汁的辣条如果不够辣，很有可能会感觉发腻、不过瘾。湖南四川辣条的辣自然不用多说，但在辣条爱好者的私藏名单里，一定还藏了几款江西辣条，这才是真的“辣”条——比如鞋底辣片，拆开快递袋就能闻到一股浓浓的辣味，只吃一口，就能感到不止嘴巴辣，简直全身都在发辣，整个脑袋都火热热的。但依然想着吃吃吃，绝对上瘾！但，无论是湖南四川还是江西的麻辣派，依然没能撼动河南甜辣派的江湖霸主地位。尽管南北派battle不断，其实细究起来，全国90%的辣条生产者都是湖南平江籍，最有名的卫龙食品老板刘卫平，也是到河南创业的平江人，反而真正的河南人从事辣条生产的并不多。小时候总是背着家长偷吃辣条，偷吃完还要哈一口气，让小伙伴确定没味道，才敢回家。如今辣条国家标准要来了，妈妈再也不用担心我吃的是垃圾食品，终于可以不偷着摸着啦。不说了，我要去下单了。温馨提示：辣条虽然规范卫生了，但也离不开高油高盐高添加，再好恰也不要过分贪嘴哦。参考资料：[1]李颖.“史上最牛零食”辣条国标出台[J].中国质量万里行.2018,7.[2]河南湖北因辣条标准打架，卫龙真的冤枉吗？[EB/OL].中国新闻周刊，2018-09-05[3]南派辣条VS北派辣条：定国标该听谁的？[N].南方周末，2017-07-09
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