1、加入2斤食盐即可，腌鸭蛋最好用浓度为20%的食盐水即盐和水的比例为 1 5，这样腌出来的鸭蛋咸度刚刚好还出出油食盐的浓度低于10%，鸭蛋容易变质，食盐太多的话，鸭蛋还没有出油很咸。
2、五斤蛋约用盐1市斤腌咸鸭蛋要用饱和食盐水，制作饱和食盐水的方法是常温下每1千克水放入360克食盐，不一样的温度下，盐和水的比例略有不同腌制需要的装水的容器，容器不一样，蛋的个体大小不一样，可以加入的水。
3、腌制咸鸭蛋盐水比例 171所需原料鸭蛋50个清水4000克粒盐普通精盐也可600克高度白酒100克2将晾干的鸭蛋摆放入坛子中3倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天。
4、腌咸鸭蛋时水和盐的比例一般建议按鸭蛋的多少来定，盐水比例一般建议为17，蛋和盐的比例一般是是101，二十斤鸭蛋用2斤盐就可以 如果把握不好比例可以利用盐水饱和度来确定，盐水有一定的饱和度，达到饱和状态浓度约为。
5、锅内倒入10斤清水，加入2斤食盐，腌鸡蛋最好用浓度为20%的食盐水即盐和水的比例为15，这样腌出来的鸡蛋咸度刚刚好还出出油同时要注意食盐的浓度低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经。
6、腌咸鸭蛋以饱和食盐水为好，制作饱和食盐水常温下是每1千克水放入360克食盐，饱和食盐水的盐水比是265%，不同的温度，比例略有不同\x0d\x0a腌制需要的装水的容器，容器不一样，蛋的个体大小不一样，可以加入的水。
7、方法2裹盐腌 新鲜鸭蛋 50个约67斤食用盐 400克高度白酒 适量这个方法最随意，白酒和盐的用量其实都没那么绝对，鸭蛋泡完白酒后，均匀裹一层盐就行了方法3饱和盐水腌 新鲜鸭蛋 50个约67斤水 3000克。
8、一般根据所用盐蛋的量，以及水的比例，控制在10%30%左右即可，5斤鸭蛋理论上来说放盐不超过15斤即可，因为更多的盐可能腌出来会发苦，另外腌制时间不宜过长，夏天温度都较高，如果腌制时间过长，有可能出现发黑的情况。
9、盐和水的比例是110不要放太多盐，不然会咸得受不了。
10、腌制鸭蛋时，一斤鸭蛋需要的盐和水量因个人口味和烹饪方式而异，但大致比例如下一般而言，腌制一斤鸭蛋通常需要约15斤水和约005斤*鸭蛋重量+25的盐温馨提示请注意，在腌制过程中要搅拌均匀，并确保所有鸭蛋完全。
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