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如何鉴别好的黄酒呢

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好的黄酒的鉴别方法::

1、 闻香味:酿造的黄酒有明显、浓郁的原料香味,北方黄酒的香味是黍米焦香,南方黄酒的香味是有稻米的香味,而勾兑的黄酒不仅没有原料的香味,而且还有一种刺鼻的酒精味道。

2、 凭手感:倒少量的酒在手心里面来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手,而勾兑黄酒基本不粘手,原因是酿造黄酒里含有很多的由原料里面浸出来的可溶性的固形物,而勾兑黄酒没有这些固形物。

3、 看价格:如果是用纯谷物陈酿的黄酒,得经过三、五年的陈酿过程

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