广西贺州钟山猪脚粉的做法和配方

原料：猪脚，酱油，食用油，蚝油，胡椒粉，鸡粉，豆鼓，姜片，葱，辣椒，葱白，八角，桂皮，淀粉。

步骤：

1、将猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐腌制20分钟；

2、将腌制好的猪脚以及葱、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右，大火煲开后改小火煲熟；

3、向锅中倒入适量油，加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和猪脚汤；

4、加入蚝油、盐、鸡粉焖15分钟；

5、在出锅前加入生抽以上色，淀粉以勾芡，出锅即可。