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红烧肉怎么收汁

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红烧肉收汁主要就是通过勾芡来收汁,待肉炒熟后,将锅中放入适量红糖,开启大火进行收汁,在收汁过程中要不断晃动锅,但不能翻动肉,待肉表层包裹汤汁完全后即可完成收汁。

红烧肉做法:

食材:五花肉适量、食用油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、姜汁适量、生抽适量、老抽适量、红糖适量、肉蔻适量、桂皮适量、川椒适量、香叶适量、八角适量;

做法:

1、将五花肉洗干净,放人沸水锅中,大约五分钟后捞出;

2、将五花肉切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中煮沸去血水,捞出沥干水分;

3、锅中放入少许油,放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味;

4、将锅中放入适量生抽、老抽,再放入五花肉后进行收汁;

5、收汁完成后锅中填入适量清水,将香叶、桂皮一起放入锅中,撒少许盐大火烧沸后,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可食用。

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