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茶叶为什么会变质啊

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1、温度:温度愈高,茶叶色泽越容易变化,低温冷藏可有效减缓茶叶变褐及陈化。

2、水分:茶叶中水分含量超过百分之5时会使茶叶加速劣变,并促使茶叶中残留酵素发生氧化,使茶叶变质。

3、氧气:引起茶叶劣变的各种物质的氧化作用均与氧气有关。

4、光线:光线照射对茶叶会产生不良影响,光照会加速茶叶中各种化学反应的进行,叶绿素经光线照射易发生变化。

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