炒菜时如何把肉弄得很嫩

方法一:

1、在碗中加入适量的水和淀粉、酱油、食盐，调成泥状；

2、再把肉切好后放入碗中拌均匀；

3、等菜炒至七八成熟时加入一起炒就会很嫩了。

方法二:

1、先用油把拌好的肉稍稍炸一下；

2、看见肉丝（片）成一条条（或片片）时捞起；

3、等菜炒至八成熟时再加入即可。