1、从现代医学观点看来，鸡、鸭都是家禽类食物，都由蛋白质、脂肪、维生素、无机盐营养成分组成的，虽然含量方面有些差别，但总的看来相差不大；
2、从西医的观点来看，因为鸡肉中蛋白质多，脂肪少，偏向多吃鸡肉， 但从中医的辨证观点看来，这两种家禽的性味和功能却是不同的，中医认为鸡性偏温，味甘，它的功能是温中、益气、补虚，所以鸡肉是一种很好的滋补性食物；
3、 鸭性平或偏凉，味甘咸，功能滋阴补虚，利尿消肿，所以有水肿、阴虚内热的人吃鸭子比较合适，尤其用冬虫夏草喂鸭，补的作用更大，而且风味独特，是一味名菜。但鸭子性偏凉，外感未清，便溏腹泻等情况不宜吃鸭。比较起来，鸭肉比鸡肉性平，因此凡是不能吃鸡的人，都可用鸭肉代替，而怕冷、容易腹泻的人，则可以吃鸡肉。
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