煮鸡蛋为什么难剥壳 熟鸡蛋难剥壳怎么办 生活百科 2024-09-06 核心提示：1、煮熟鸡蛋剥壳困难主要是因为内膜和蛋白的紧密程度过大的原因，其紧密程度取决于蛋白的性质。2、据现代生物化学分析表明，蛋白的酸度是影响蛋白与壳膜附着力的最主要的因素。据测定，刚生下的新鲜鸡蛋pH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以 1、煮熟鸡蛋剥壳困难主要是因为内膜和蛋白的紧... 阅读全文
