人参果可以去皮食用。当然，不去皮也没问题。这主要取决于你的口味偏好。人参果的营养非常丰富。除了蛋白质和低脂肪外，它还含有丰富的莱昂氨基酸、维生素等营养成分。既可作水果，又可与蔬菜、肉片一起炒熟食用，做成凉菜味道也不错。 1.不必要的 人参果在食用前可去皮或不去皮，关键看食用者的口味喜好。一般来说，人参果在食用前先去皮，口感会更好，适口性更强，口感香甜酥脆。如果喜欢瓷器的质感，可以选择不去皮。 2.营养素 人参果营养丰富，高蛋白、低脂肪、低糖。它还含有丰富的氨基酸、维生素、钼、铜、锌、铁等十多种对人体有益的微量元素。人参果既可当水果食用，也可当蔬菜食用，具有极好的营养保健价值。 3、熟食 人参果作蔬菜食用时，先洗净切片，与肉条一起食用。锅里放油爆炒，肉片炒好后加入人参果，撒上调料，多炒几下，如果有清香，就说明可以直接食用了。 4.凉拌菜 凉拌其实和生吃人参果差不多，只不过是把人参果切成块，用清水煮一下，然后加入大蒜、香油、酱油、醋、香菜等调料拌匀即可食用。味道会更鲜美。