做出来的蛋糕不松软

1、蛋糕更加松软，需要添加蛋糕油；

2、不用加发酵粉，只用蛋黄，搅打一定要充分，使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2到3倍；

3、蛋清加糖在加一勺白醋，最好用打蛋器打，打的硬一点更好操作。蛋黄部分，牛奶加糖先拌化了然后加蛋黄拌匀在加面粉不要拌的太稠，烤的时间稍短一点。最重要的一点是蛋清部分不能沾一点蛋黄和油。