怎么熬辣酱

主料：新鲜辣椒800克、豆瓣酱300克。

制作步骤：

新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒进水；把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅蒸十五分钟；蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎；蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎；炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味；把豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味；酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀，关火。可以滴两滴酱油，提亮颜色；做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，随吃随取。