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水八块鸡咋做

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做法一:

主料:净母鸡1只。

配料:生姜,葱结,白酱油适量,料酒适量,花椒粒,花生油。

步骤:1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块2腿、2翅、4块鸡身放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时;

2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。

做法二:

主料:母鸡一只。

配料:鸡蛋清、大葱、姜、菱角粉、香油、黄酒、白砂糖、酱油、猪油、盐。

步骤:1、 将鸡开膛,挖去内脏后洗净,取鸡的胸脯斩成四块,两腿亦斩成四块,其余部分另作他用;

2、 鸡块放在碗内,加入黄酒、酱油、白糖、葱、姜、盐,拌匀后腌30分钟取出,放在用蛋清、菱粉调成的厚糊内拌匀;3、 烧热锅放入猪油,待油温达七成热时,放入鸡块炸熟,即笊篱内,用原锅放入黄酒,酱油,白糖,麻油,把炸好的鸡块倒入翻两下,取出装盘即可。

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