新鲜的木耳可以吃吗

吃新鲜的木耳易中毒。

1、有害物质：鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。

2、对人体健康的危害：食用后若被太阳照射，会引起日光性皮炎。

3、中毒症状：人体暴晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。

补充：干木耳无毒。干木耳是经过暴晒处理的成品，在暴晒过程中大部分卟啉已被分解，而在食用前干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，故水发的干木耳无毒。