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香酥白芸豆怎么做好吃

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1、大白芸豆淘洗干净,与牛干巴、草采、大料、碱同煮,煮至八成熟时捞出大白芸豆滤干,捡去草果、大料,加入五香粉、干淀粉、干巴另用;

2、炒锅上旺火,注入菜籽油,烧至七成热,下白芸豆,炸至皮酥,捞出滤油;

3、锅中留底油 20克,下葱炝锅,接着放水腌菜、白芸豆,加精盐、味精,拌匀后装盘;

4、白芸豆有大、中、小之分,大者形似鸡腰,洁白饱满,其味纯正,沙糯可口;

5、云南回族十分喜爱用白芸豆与牛干巴同煨,芸豆酥糯无渣,醇香四溢。

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