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糖醋鲤鱼是什么菜系

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糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。糖醋鲤鱼的食材主要为鲤鱼,花生油,醋,食盐,经炸、熘而成。成菜后,鱼肉外焦里嫩,味酸甜而稍有咸鲜。糖醋鲤鱼的造型极有特色:为鱼头鱼尾高翘,显跳跃之势,这是寓“鲤鱼跃龙门”之意。

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