为什么用碘酒能鉴别面粉和奶粉

因为碘酒里含有碘，面粉里含有淀粉，而奶粉主要是蛋白质。

淀粉的分子结构式是环状的，碘酒中的碘可以插进去，使其结构发生变化，由白色变成蓝色。所以碘遇淀粉会变蓝，将碘酒分别滴入面粉和奶粉，变蓝的那个就是面粉。