幼儿园京酱肉丝的做法是什么？
优质回答
题主能提这个的问题，说明题主是一个非常非常负责任的人。的确小朋友还处在身体发展阶段，在这个时候小朋友喜欢的口味和大人的口味存在很大的差距。所以家长们应该收回，自己喜欢的味道自己的小孩就一定喜欢，这种幼稚的想法，还有就是适合大人的美食不一定适合小朋友。在我回答问题之前，我首先给题主一个大大的赞。
由于我经常也在注意观察，我儿子的饮食习惯。所以我对小朋友喜欢的口味也有着一定的了解，反正我对我儿子的要求就是，只要他不偏食，菜品的口味是尽量照着他喜欢的味道做的。所以我知道京酱肉丝这道菜，其实大体口味，还是比较符合小朋友喜欢的口味。其实只需要把传统的京酱肉丝做一点小小的改动，“它”就成了小朋友的专属美食。
第一点：选用猪里脊肉，因为现在的小孩吃肉，就算有点肉筋他都不喜欢，再说小朋友牙齿也正在发育，也不好咀嚼。就算是勉强的吃下了，也非常的不利于消化。
第二点：在配菜上我们可以把辛辣的葱丝去掉，添加黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝、土豆丝。但一定要切得够细，再加上鸡蛋煎饼做成的薄皮，代替我们大人使用的豆腐皮。
第三点：腌制肉丝时加入适量水抓捏至肉丝粘稠，再加入适量清水继续此动作，至少三次以后，就加入鸡蛋和适量淀粉，使肉丝上浆锁住水分后什么都不要加了。
第四点：肉丝在过油的时候，滑散肉丝让肉丝定型炸熟后，立即捞起空油，千万不要炸至过老，一是肉丝才能保证滑嫩的口感，二是肉丝失水过多油就会进去了。
第五点：可以把使用甜面酱一部分，换成番茄酱来替代，更加迎合小朋友的口味。还有就是给小朋友做的菜，就算是可生吃的蔬菜也要焯下水。
最后原创不易，喜欢的朋友不要忘了给我点赞、转发加关注哦，谢谢你们了下次再见。
京酱肉丝家常做法，掌握这几步，酱香浓郁，肉丝嫩滑，开胃又下饭！中国美食文化绵延千年，每个地域也有它独特的风格和特点；世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。各种休闲零食、各种糕点、糖类，干果、肉制食品、茶饮冲泡等，都可以称之为美食。京酱肉丝，顾名思义，这也是一道非常有着典型意义的北京菜，而且知名度也都是非常高的一道美味菜肴，在北方各大星级酒店，还有饭馆儿，我们都是可以见到这道菜的，而这道菜也是以猪瘦肉为主料，辅料是以甜面酱和葱、姜来进行调味的，而且用北方特有的烹调技法，酱料烹饪做成的。那么京酱肉丝它的味道也是咸甜适中，酱香非常的浓郁，所以一直以来受到了大家的喜欢。
京酱肉丝这道菜也是一道功夫菜，看起来非常简单，但是做起来也是需要掌握一些细节的，尤其是酱香浓郁的肉丝，再配上劲道的豆腐皮，然后再搭配上一些香葱丝或者是清爽的黄瓜丝一口咬下去有肉香还有酱香，外加配菜的清香味儿，同时一块散发出来，这种食物给我们带来的满足感也是非常不错的。今天就给大家分享一下京酱肉丝这道菜的制作方法，只要掌握好了这些步骤，即便是新手小白也是可以轻松学会的。
我们首先需要先准备一下食材，猪里脊肉350克，甜面酱40克，淀粉5克，食用油100克，黄瓜30个，豆腐皮两张，六必居黄酱40克，料酒15个，鸡蛋一个，葱白30克，胡萝卜30克等。
制作方法：
1、首先我们需要将猪里脊肉切成细丝，如果是觉得不好切的话，我们可以将猪里脊肉放在冰箱里面冷冻，在微动的状态下，就比较容易切成均匀的细丝了。
2、然后将切好的猪里脊肉放在碗里面加入一个鸡蛋清，5克淀粉，15克料酒和少许的食用盐和白胡椒粉，用手抓均匀之后腌制10分钟备用。
3、将买回来的豆腐皮切成大小均匀的方块儿，胡萝卜切成细丝，黄瓜，葱白洗干净也切成细丝，我们可以根据自己的喜好来准备其他的青菜。
4、在做这道菜，最关键的也就是用的酱料了，今天选用的是六必居黄酱和甜面酱，将这两种酱料混合均匀，放在碗里面也可以加入一点点老抽和酱油和一些白糖。
5、把豆腐皮切好之后需要用开水焯一下，这样就可以很好的将豆腐皮外边的豆腥味儿给去除掉了。
6、把焯好的豆腐皮沥干水分，然后捞出来。
7、接下来就可以起锅烧油，等到锅里面的油温热到7成热的时候，就可以将腌制好的肉丝放在锅里面，然后迅速划开炒到变色。
8、肉丝炒到变色的时候，就可以将调好的酱料放在锅里面，然后搅拌均匀。然后在锅里面加入两勺清水，继续大火翻炒，等到收汁就可以了，我们可以根据每个人的喜好加一点水淀粉收汁，这样吃起来的口感也是非常鲜嫩的。
9、最后根据个人的喜好来搭配蔬菜，这样色泽红润，一道味道鲜美的京酱肉丝就做好了。用刚刚焯好的豆腐皮直接将肉丝和各种菜卷在一块，这样就可以吃了。如果你也喜欢这道菜，那就赶紧动手试试做吧！
小贴士：猪里脊肉一定要切成均匀的细丝，如果是觉得不好切的话，就可以在微冻的状态下，这样就可以很好切了，黄酱和甜面酱的比例也是需要根据个人的口味来调整的，也可以适量的加一点点老抽和酱油，白糖，另外也可以根据自己喜欢吃的青菜，搭配着肉，吃起来的口感也是非常棒的。
你喜欢吃京酱肉丝吗？知道它的具体做法吗？
优质回答
京酱肉丝用料
猪肉丝200g
大葱葱白丝适量
料酒2勺
姜汁2勺
食盐1小勺
白糖2小勺
水淀粉适量
甜面酱1勺
黄豆酱1勺
京酱肉丝的做法
肉丝加入1勺料酒、1勺姜汁抓匀；加1小勺食盐继续抓匀；加入适量的水淀粉抓匀；最后加入一点食用油
调酱汁：1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺料酒、1勺姜汁，2小勺白糖，拌匀
热锅冷油，六层热下入肉丝，中火炒至颜色泛白，捞出
转小火，将就锅内的油炒香酱汁
转大火，倒入肉丝翻炒均匀起锅
将3分之2的大葱丝平铺在盘中
铺上肉丝，最后将剩下的葱丝撒在上面
不喜勿喷，望采纳，谢谢！
京酱肉丝是一道非常传统的京鲁菜，小时候每次改善生活都是心心念念无比渴望。长大了之后，发现自己的味蕾和审美观有所改变，一提一京酱肉丝就是一个感觉，太甜了。虽然我的孩子现在也非常喜欢吃，可是看着他那几颗蛀牙，我做饭的时候都有些不敢下手。
京酱肉丝的做法非常简单，主料选择猪里脊肉，辅料和配料选择葱，香菜，胡萝卜，黄瓜，豆腐皮。首先切肉丝一定要顺着里脊肉的纹理下刀，这样切出来的肉丝才不会破碎。使用冻肉的朋友，可以先用凉水浸泡解冻。
然后把胡萝卜，香菜，葱，黄瓜都切成丝，紧紧的卷在豆腐皮里边做成豆腐卷当做配菜。这个方法特别解腻 ，只是吃京酱肉丝会让人欲哭无泪。心里想着，肚子却已经饱了还有点腻，而且这样做要比用馒头或者荷叶饼口感更清新，营养更丰富。
肉丝切好之后放到容器当中，加入咸盐，蛋清顺着一个方向抓拌均匀。然后放酱油，淀粉再次抓匀，最后撒一些色拉油封住肉丝的表面，保证滑油的时候锁住水分还不会脱糊。肉丝下锅滑油的时候，使用五成以下的油温。用筷子打散之后，肉丝全部变色立刻捞出控油备用。
锅中留底油，按照1:1的比例放入黄豆酱和甜面酱，加入料酒和两勺白糖使用小火炒出香味，然后倒入滑好的肉丝快速翻炒。出锅之前使用水淀粉勾芡，最后淋上一点明油即可。按照传统和正宗的做法，京酱肉丝的甜度非常高，对于现在的我们来说并不合适。所以放多少白糖，只看自己的口味来决定。
以上内容就是小编分享的关于京酱肉丝的做法家常菜.jpg”/>
0 留言