网友提问：
青菜包子怎么做？
优质回答：
你好，我来回答你的问题吧。我就喜欢谈论吃的问题，垂死病中惊坐起，笑问君也爱美食？哈哈，说起吃就精神抖擞，浑身的细胞都是运动的，让你见笑了！现在书归正传，分享青菜包子的做法，以青菜香菇馅为例。
第一步: 先用40℃温水撒入发酵粉发面，面500克:水280:发酵粉5克，和成面块，现在的气温，在盆中盖盖放置半小时就发好了。:
第二步:趁发面的时间来做包子馅。把青菜洗干净后滚水焯一下，这样青菜不再出水。焯水时水中滴一点油，青菜更绿。然后捞出立即凉水过凉，这样青菜不发黄。凉水捞出，挤干水分，切碎。
第三步:把香菇焯水，笋干泡发，还有豆腐都切成丁，和青菜放在一起。
第四步:葱姜切碎放在菜上，撒入包子料，耗油，生抽，盐，白糖鸡精，锅中烧这么多菜的油，烧至七成热，浇在调料上，瞬间激发出香味，把菜搅拌均匀，馅就做好了。
第四步:这个时候面也发好了，在案板上揉面排气，然后分成大小均匀的剂子，擀薄。放入菜馅，封口包严。全包完了，凉水上锅不要开火，再次饧发。
第五步:等蓬松起来后，开大火蒸20分钟即熟，关火后，等2分钟再掀锅盖，这样包子不回缩。
这样蒸的包子，皮暄软蓬松，馅清香不油腻两个轻松下肚，肚子饱了眼睛还饿。真的特好吃，你也试试这种做法吧。
今天就分享这么多，有更多美食分享在我的主页，请关注我，我们一起探讨美食文化。
其他网友回答
大家好，我是爱生活，爱美食的梧艾潼越，很高兴为你解答“青菜包子怎么做？”
包子是中国传统美食，做法也是多种多样，各有特色!今天我们就来说说青菜包子的做法!
首先准备食材: 面粉、发酵粉、上海青、香菇、香干、生抽、十三香、盐、食用油.
做法: 香菇、香干切碎，青菜焯水捞出沥水切碎，加入香菇香干，加入十三香，生抽，盐拌匀!面粉加入发酵粉发面，发好后擀面皮包入馅儿!锅中加水，放入包子，开火蒸十分钟，香喷喷的包子，大家品尝!
其他网友回答
嗨！你好！我是博味入疆。很高兴来回答你的问题：
青菜包子怎么做？
青菜包子大致分为两种，一种是青菜肉的，一种是素的。
青菜肉的包子制作过程中，青菜都是用生的，有的需要用盐sha一下，有的则不用。
素馅包子里的青菜，一般都是用熟的。有的需要焯水，有的是用盐sha一下，再炒，有极少的是生的，比如韭菜。
前几天我做了肉包子，来看看我是怎么做的吧。
所用食材：肉，包包菜，葱姜，花椒粉，生抽，老抽
1，肉洗干净，切片，绞成肉馅。放适量盐，生抽，老抽葱姜末，撒点花椒粉，顺一个方向搅拌上劲，腌制一小时。
2，包包菜洗净，控干水分，切碎撒盐sha一会。挤去水分备用。
3，肉菜合二为一，调好味道，搅拌均匀，就可以包了。
4，发好的面团，揉一揉，切成大小均匀的剂子，压扁擀成中间厚边上薄的包子皮，把馅放中间包好。
5，包好的包子，二次饧发20分钟，凉水上锅。水开25分钟关火焖上3分钟，出锅
提士：如果是素馅包子，蒸的时候一定要水开后上锅蒸，这样会保持青菜的翠绿，好看又好吃。
我是博味入疆。以上就是一个家庭主妇的一点经历。请记住我的名字：博味入疆。有时间进来逛逛，感谢您的阅读，祝您开心每一天。
其他网友回答
青菜过水，切碎。如果吃肉的，和肉搅拌在一起。放五香粉，盐，耗油就可以了。
其他网友回答
一般我们所说的青菜，也就是绿叶菜。绿叶菜的种类很多，菠菜、荠菜，都可以拿来做包子，但在包子铺里，赫赫有名的“香菇菜包”，使用的青菜是上海青。所以，我就说说香菇菜包的做法吧：
①大锅盛水烧开，放入一点点油和盐。②把上海青放进去烫一下，迅速捞出来。③摊开晾凉，切碎，用手拧干水分待用。为了丰富包子馅的颜色和营养，一般我会提前把胡萝卜蒸熟、香菇煮熟，切碎，和上海青配在一起，滴几滴油，撒点盐，拌匀，包子馅就做好了。当然，喜欢吃豆腐干的，也可以加点，只要自己喜欢的，都可以往里加哈。④包好包子，冷水上锅，水开后，再蒸个六、七分钟就可以了，关火，焖两分钟，揭盖，美美滴享用吧。
小贴士：●上海青焯水时间不能过长，焯水的目的是为了让菜变软，方便后面控水和包制，焯水时间长了会使更多水溶性营养素溶到水里面，白白浪费了。●蒸包子的时间不宜过长，毕竟馅料都是熟的，时间太长青菜颜色会变暗不好看，影响食欲哟。
挑选上海青，也是有小技巧的，它白色部分的水分含量太多，用来做包子的话，出水也多，如果你也正好不喜欢吃起来一泡水的感觉，那你买菜的时候，尽量挑选绿色叶片长一点、白色根部短一点的上海青。
吃上海青也是有季节性的，天气越炎热，越不利于它生长，我经常去买菜的这个超市，很久都没有看到上海青的影子了，荠菜倒是天天有，八、九块钱一斤，没有上海青的日子里，只能买荠菜来包包子啦。
【我是新上海人，爱美食，爱生活。关注我，一起做个快乐的吃货】
0 留言