在宋代之前，虽也有歌咏梅花的诗词，但数量较少，也不广为人知。到了宋代，情况忽然为之一变，文人墨客们对梅花兴趣大增，青睐有加，咏梅的诗词随即大量出现，文士们也对咏梅之作争相传颂，品评褒贬。可见宋人对梅花的确偏爱，钟情梅花的程度远超隋唐与南北朝。
墙角数枝梅，凌寒独自开。
遥知不是雪，为有暗香来。
——————（宋）王安石：梅花
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
————(宋) 杜耒：寒夜
梅雪争春未肯降，骚人搁笔费评章。
梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。
有梅无雪不精神，有雪无诗俗了人。
日暮诗成天又雪，与梅并作十分春。
————（宋）卢梅坡：雪梅
这几首梅花诗，在历史上广为传播，知名度很高，历来为人赞颂褒扬。不过，这几首虽说写的不错，是梅花诗中的上品，但却算不得极品。原因很简单，诗中的梅花几乎都是静物写真，表彰一下梅的耐寒，花香的悠远，如此而已。 卢梅坡在诗中别出心裁，将白色的梅花与雪相互比较，让人眼中一亮，但这也算不得什么，梅花仍旧是梅花，只不过让人对其白、对其香印象更为深刻罢了。
第一首极品的梅花诗，诞生于杭州西湖的孤山上。诗人林逋隐居于此，结庐而居，在山上种植了大量的梅树，与梅朝夕相对，终生不娶，视梅为妻。这首极品的梅花诗就诞生于林逋之手：
众芳摇落独暄妍，占尽风情向小园。
疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。
霜禽欲下先偷眼，粉蝶如知合断魂。
幸有微吟可相狎，不须檀板共金樽。
————（宋）林逋：山园小梅
这首诗中最为人称道的是“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”两句，当时及后世诗家对这两句推崇备至，认为仅凭这两句就足以压倒千古咏梅诗。欧阳修、陈与义等当世名家，也对其不吝笔墨进行赞赏，承认这首诗是咏梅诗中的绝唱。
这首诗也的确写的好，“疏影横斜”、“暗香浮动”，将月下梅枝梅花的神韵，花香溢流的动感都写了出来，让人不禁拍案叫绝。
第二首写梅花的极品诗词，诞生于南宋的陆游之手。这是一首“卜算子”词：
驿外断桥边，寂寞开无主。已是黄昏独自愁，更著风和雨。 无意苦争春，一任群芳妒。零落成泥碾作尘，只有香如故。
————（南宋）陆游：卜算子·咏梅
陆游这首词一扫前人写梅的老套路，将梅花拟人化，写梅花在苦寒环境中寂寞独开、黄昏含愁，遭群芳嫉妒零落成泥仍不改其香的品格。
想来陆游写词时，有以梅花自况之意，借梅抒发心中的苦闷与失意不平。但这种写法一出，境界全开，梅已非花，它有了人的感情、感觉，有了人的品格志向。
这首卜算子，在当时名声并不响亮，却在后世大受好评。明清及近代诗人对之赞誉有加，说此词取神不取貌，写出了梅花的真性情。
本朝毛泽东主席也非常欣赏这首词，并反其意以卜算子词牌遥和了陆游一首咏梅，将梅花写的神采飞扬、超迈如仙。毛的和诗也是一首不可多得的好词，但现代诗词不在本文讨论范围。
陆游之后，以拟人手法写梅的多了起来，但出彩的不多，直到明代，诗人高启心灵所至，忽然间就写出了一首与众不同的咏梅诗，让世人惊艳之余，忍不住手舞足蹈，拍案叫绝。但这首诗只能算半个极品，因为诗中真正亮瞎人眼的只有两句，其他句子虽也不错，但与这两句相比就显得平平无奇了。全诗如下：
琼姿只合在瑶台，谁向江南处处栽。
雪满山中高士卧，月明林下美人来。
寒依疏影萧萧竹，春掩残香漠漠苔。
自去何郎无好咏，东风愁寂几回开。
————（明）高启：梅花九首之一
诗中第三、四句，真乃神来之笔，初读惊梦，再读依然，那种凛然的林下之风让人悚然震骇，似乎神魂被诗的字词强行摄捏着，投入诗人刻意营造的意境之中。
“雪满山中高士卧，月明林下美人来”——一幅清冷明丽的图画，让人如处其中，在月光照耀的山林雪地上，看到化身美人的梅花仙子姗姗而来。
这两句诗也采用了拟人化手法，将梅花比拟为高士、美人。但高明之处在于，躺卧在飞雪铺天盖地的山中，暗喻了梅花的不畏寒冷，而月明林下的美人，则暗喻了梅花安处孤独的性格，即便于黑夜林中，也熠熠生辉。这两句所塑造的梅花形象，高冷、美艳、独来独往，比起陆游词中孤寂苦寒的形象，更能让人生出凛然的敬意。
比起三、四两句，这首诗的其他句子就显得平庸寡味了，至少没有什么出奇之处，只能算是不错，在标格上难以匹敌。所以，高启这首咏梅诗只能算半个极品。
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