网友提问：
马上二月二了，猪头肉最好吃的做法都有哪些？
优质回答：
“二月二”是春节中最后一个节日，北方一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊，从这一天起就开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉，三十除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，十五吃元宵。正月一过，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只能留在二月二“龙抬头”那一天才能吃。“ 二月二”龙抬头这一天，大地万物开始复苏，一切动植物开始抬头，一年要开一个好头，迎来这一年的风调雨顺。龙王是管降雨的，他上到天宫，农民要把最好的祭品供上给龙王吃。后来，“二月二”吃猪头肉的习俗就保留了下来，成了吉祥的象征。如今，猪头肉已算不上是珍馐佳肴，但这个民间传统节日却让我们拥有一份好心情，“龙抬头”让我们对春天充满了崭新的希望。下面分享下几种好吃的做法。凉拌猪头肉
食材：猪头肉、
调料：油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜、洋葱、
做法：
1、猪头肉刮洗干净；
2、锅里放清水，把肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻；
3、捞起后放入冰水里立即降温，保持肉的脆嫩，口感会更好些；
4、把冷却后的肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入洋葱、葱花和香菜拌匀即可。
青椒猪头肉
食材：猪头肉、青椒。调料：豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、花椒粉、十三香。可以买卤菜店现成的猪头肉，但是不要放卤汁。切块备用。青椒切块备用。热锅凉油，入豆瓣酱爆香。放入猪头肉翻炒，炒至稍微有些粘稠。放入青椒、调味料翻炒。起锅前淋上料酒翻炒几下即可。
爆炒猪头肉
食材：卤制猪头肉、大蒜、青椒、香菇、生姜、蒜
调料：蒸鱼豉油、食用油、五香粉、咖喱粉、柚子胡椒
做法：
准备好材料，图为卤制猪头肉密封装。一打开密封袋子，肉香扑鼻。
卤制猪头肉切成1~2mm的片状，大蒜青椒洗净，大蒜切段，青椒切丝，姜蒜切丝，香菇切片。
锅中放入食用油，放入姜蒜，大蒜，香菇炒香。
接着放入青椒，和其他调味料炒制片刻，放下猪头肉再炒一会儿就可以出锅享用了。
无论搭配粥还是米饭，味道都非常好哦！
卤制的猪头肉本身很咸，所以不用另外放盐，蒸鱼豉油也要适量少放。
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其他网友回答
猪头肉，就是猪头部的肉，肉质细腻，口感丰厚。所以不建议你用来炒菜或者单独出一道美食，个人给你的建议你清蒸或者拌凉菜。
清蒸，就是用蒸锅，把肉放在里面，放上葱，姜，去味，用大火蒸煮。蒸好了之后，一般来说就可以吃了，但是个人建议你用干净的布把肉里面得油挤干，因为猪肉会产生出来油。挤干了之后，肉质会更有口感，更有嚼劲。切成片，然后配上酱油醋兑在一起的蘸料。口感十足
凉拌，猪头肉凉拌是非常合适得一道下酒菜。做法也比较简单，将猪头肉按照上面得做法，也可以用高压锅等工具把它做熟了之后，切成片。再准备黄瓜切成片，辣椒油，葱，蒜灯佐料。把猪头肉和这些佐料放在一起，再放进去醋，酱油，老抽调味料在一起搅拌。放置半个小时，让猪头肉充分吸收调味料的香味。
希望这两种做法可以帮到你。
其他网友回答
最喜欢卤完一大块，炒着吃！
其他网友回答
猪头肉好吃的做法有好多，我介绍以下两种。
1.凉拌猪头肉。
材料：猪头肉、青瓜、香菜。
配料：盐、食用油、酱油、耗油、料酒、食用醋、辣椒、姜片。
做法：①首先把整个猪头肉清洗干净，冷水下锅，放几片姜片，倒少许料酒去腥，盖上锅盖等待水开。
②水开之后，用勺子把浮沫倒掉，猪头肉熟了，装盘盛凉。
③把猪头肉切成小块，然后把青瓜切丝，香菜切段。
④把猪头肉、青瓜丝、香菜混合在一起，然后加入盐、酱油、食用油、耗油、食用醋、辣椒搅拌均匀，一盘美味的凉拌猪头肉就完成了。
2.辣椒爆炒猪头肉。
材料：整个猪头肉、青色辣椒和红色辣椒（根据个人口味可选辣与不辣）。
配料：盐、食用油、酱油、料酒、姜、蒜。
做法：①首先把整个猪头肉清洗干净，冷水下锅，放几片姜片，倒少许料酒去腥，盖上锅盖等待水开。
②把猪头肉切成小块，辣椒去蒂，去籽切块，蒜头切成片
③热锅烧油，火候一定要大，先把蒜片下锅，炒香后把猪头肉放锅里炒，等炒出香味后，把辣椒倒进锅里翻炒均匀，辣椒断生就可以加盐、酱油调味了，装盘即可。一盘香喷喷的辣椒爆炒猪头肉就完成了。
个人认为以上两种做法是最好吃的。
其他网友回答
凉拌猪头肉，和卤猪头肉好吃。
以上内容就是小编分享的关于马上二月二了猪头肉最好吃的做法都有哪些.jpg”/>
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