王刚四川虎皮辣椒正宗做法？
食材：青椒 一把，食用油 适量，盐 适量。
制作方法：
1.将青椒洗净，滤干水份备用。
2.锅里放入少许油，（这油要比平时炒菜少很多，或者直接用刷子刷上一层薄油也行）
3.将青椒倒入锅里，小火煸炒。
4.有贴不到锅的地方，用勺子按压不停煸炒，把青椒炒至表皮起皱。
5.一面煎至成虎皮色，再翻面将另一面也煎成带焦的虎皮色。这过程有点慢，要一个一个的翻面。
6.直到两面都成虎皮的时候，将青椒铲出。
7.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
8.放入煸好的青椒，大火翻炒。
9.炒至青椒全部变蔫，放入适量的醋，糖，盐，生抽出锅。（醋的量要比平常炒菜稍微多一些）虎皮青椒出锅了，酸辣开胃，超级下饭。
延伸阅读
博山虎皮辣椒做法？
1、主料：尖椒5个、蒜10克。
2、辅料：食用油20毫升、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1克、鸡精1克。
3、做法：
（1）准备食材。
（2）将尖椒清洗干净后去蒂。
（3）用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀。
（4）用手将整根辣椒籽拉出来即可。
（5）将辣椒切成两段、蒜切片备用。
（6）锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
（7）一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
（8）锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
（9）将尖椒再次放入锅中煸炒。
（10）开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅。
虎皮辣椒家常做法好吃不辣？
食材
青椒200克，生抽1大匙，醋1大匙，盐半茶匙，糖半茶匙，鸡精半茶匙，油1大匙。
做法
1.将青椒洗净，去蒂，去籽（不去也可以）待用。
2.炒锅烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊（煸炒的时候，要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒）。
3.待青椒变蔫，表面有焦糊点时，倒入油，一起翻炒。
4.加入酱油和盐翻炒。
5.加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。
虎皮青椒是怎么做的？
大家好，我是
@乡乡小厨
，很高兴回答这个问题！
我大胆猜测一下这个标题里的虎皮青椒，应该指的应该是尖椒。虎皮尖椒是川菜里的一道名菜，口感鲜辣爽口，软嫩鲜香，咸甜醇厚，不油不腻，是深受大众喜爱的下饭素菜。
要想做好一道虎皮尖椒，首先挑选适合做虎皮尖椒的尖椒，尖椒必须个头胖瘦均匀，一定要直的肉厚新鲜的，这样煸炒的时候才能均匀得上虎皮色。
下面分享一下虎皮尖椒的具体做法：
配料：
尖椒 10根 大约400克 葱姜水 50克
料酒 10克 酱油 3克
盐 3克 糖 3克
味精 3克 水淀粉 10克
具体做法：
1.修剪一下尖椒把，在尖椒身上打花刀。
2.锅热下底油，油热后把油倒出来，此时把尖椒放进锅里煸炒，不停的转锅，直到尖椒身上呈虎皮色。
3.锅中加入料酒，酱油，葱姜水，盐，味精，糖开始烧制(小火)。
4.待尖椒熟了捞出一根一根的码在盘子里。
5.剩下的汤继续加热，下入水淀粉，搅匀，出锅时勾点明油，将汁浇在尖椒上。
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