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王刚四川虎皮辣椒正宗做法 四川虎皮辣椒的做法家常

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王刚四川虎皮辣椒正宗做法?

食材:青椒 一把,食用油 适量,盐 适量。

制作方法:

1.将青椒洗净,滤干水份备用。

2.锅里放入少许油,(这油要比平时炒菜少很多,或者直接用刷子刷上一层薄油也行)

3.将青椒倒入锅里,小火煸炒。

4.有贴不到锅的地方,用勺子按压不停煸炒,把青椒炒至表皮起皱。

5.一面煎至成虎皮色,再翻面将另一面也煎成带焦的虎皮色。这过程有点慢,要一个一个的翻面。

6.直到两面都成虎皮的时候,将青椒铲出。

7.锅里放入适量植物油,烧至7成热。

8.放入煸好的青椒,大火翻炒。

9.炒至青椒全部变蔫,放入适量的醋,糖,盐,生抽出锅。(醋的量要比平常炒菜稍微多一些)虎皮青椒出锅了,酸辣开胃,超级下饭。

延伸阅读

博山虎皮辣椒做法?

1、主料:尖椒5个、蒜10克。

2、辅料:食用油20毫升、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1克、鸡精1克。

3、做法:

(1)准备食材。

(2)将尖椒清洗干净后去蒂。

(3)用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。

(4)用手将整根辣椒籽拉出来即可。

(5)将辣椒切成两段、蒜切片备用。

(6)锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。

(7)一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。

(8)锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

(9)将尖椒再次放入锅中煸炒。

(10)开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。

虎皮辣椒家常做法好吃不辣?

食材

青椒200克,生抽1大匙,醋1大匙,盐半茶匙,糖半茶匙,鸡精半茶匙,油1大匙。

做法

1.将青椒洗净,去蒂,去籽(不去也可以)待用。

2.炒锅烧热,不放油,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊(煸炒的时候,要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒)。

3.待青椒变蔫,表面有焦糊点时,倒入油,一起翻炒。

4.加入酱油和盐翻炒。

5.加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。

虎皮青椒是怎么做的?

大家好,我是

@乡乡小厨

,很高兴回答这个问题!

我大胆猜测一下这个标题里的虎皮青椒,应该指的应该是尖椒。虎皮尖椒是川菜里的一道名菜,口感鲜辣爽口,软嫩鲜香,咸甜醇厚,不油不腻,是深受大众喜爱的下饭素菜。

要想做好一道虎皮尖椒,首先挑选适合做虎皮尖椒的尖椒,尖椒必须个头胖瘦均匀,一定要直的肉厚新鲜的,这样煸炒的时候才能均匀得上虎皮色。

下面分享一下虎皮尖椒的具体做法:

配料:

尖椒 10根 大约400克 葱姜水 50克

料酒 10克 酱油 3克

盐 3克 糖 3克

味精 3克 水淀粉 10克

具体做法:

1.修剪一下尖椒把,在尖椒身上打花刀。

2.锅热下底油,油热后把油倒出来,此时把尖椒放进锅里煸炒,不停的转锅,直到尖椒身上呈虎皮色。

3.锅中加入料酒,酱油,葱姜水,盐,味精,糖开始烧制(小火)。

4.待尖椒熟了捞出一根一根的码在盘子里。

5.剩下的汤继续加热,下入水淀粉,搅匀,出锅时勾点明油,将汁浇在尖椒上。

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