调料食盐6手，生姜2斤，白糖2斤，白酒2斤，芝麻油4斤，胡椒粉300克，花椒粉300克，亚硝酸钠1千克，香料200克 步骤1选取牛的背扭肉和腿心肉，约占整头牛肉总量的20%腿心肉以后腿肉质最佳，以肉色深红，纤维较。
五香酱牛肉 主料牛里脊2斤 调料食盐3勺 葱2段 姜2块 蒜3瓣 八角4个 花椒20粒 干辣椒2个 老抽3勺 豆蔻2粒 白果干1粒 香叶2片 茴香适量 十三香3勺 白糖4勺 五香酱牛肉的做法 1锅内冷水没过牛肉，大火煮至。
主料 牛腿肉1公斤，大酱15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克，大葱块25克，桂皮10克，姜块25克，大料5克，味精5克，牛肉汤1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1个，焙好芝麻15克，水淀粉25克。
还可按每公斤牛肉放2～3汤匙白酒或1～2汤匙食醋炖牛肉，酒和醋都是可以软化肉质的，能让牛肉炖的快又烂5炖牛肉时随着调味料每公斤牛肉配上4~5颗山楂山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易。
牛肉性温，味甘，补气助火白酒属大温之品如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症肿痛牛肉和什么一起吃好 姜和牛肉能一起吃牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛南瓜和牛肉能。
做2斤牛肉放20毫升左右的白酒做牛肉时可以放入一些白酒，既能消毒杀菌，使得牛肉表面携带的细菌脱水死亡或者分解其蛋白质引起变性，还能溶解挥发腥味物质，赋予其酒香，达到去腥调味的效果，白酒的数量不宜过多也不能太少，2。
做两斤酱牛肉需要一两左右的白酒一方面两斤酱酒肉不多不少，一两的白酒正好适量，不仅能够以酒精是有机溶剂的身份溶解掉牛肉携带的氨气等腥味物质，还能以其含有的粮香陈香等香味物质和提味性能酱牛肉的味道添砖加瓦。
大家好今天一起分享在家炖萝卜牛肉汤炖好的牛肉软烂好吃，汤鲜味美，没有任何的腥味，牛肉汤具体炖法 主料牛腩800克，白萝卜200克 辅料葱3根，姜一块，白酒一勺，黄豆一小把，山楂片3个，白芷两片，蒜苗3段，香菜3颗，白胡椒粉5。
发表评论