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根茎类蔬菜图_蔬菜_做法,功效与作用,营养价值

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根茎类蔬菜有哪些呢?下面就让小编来给您介绍几种根茎类的蔬菜,希望您喜欢哦。

果蔬百科根茎类蔬菜图

蔬菜

“根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间,比叶菜类蔬菜淀粉含量高,可以给人体提供较多的热量。”专家

说,据检测,每100克根茎类蔬菜可以提供79—100千卡的热量,而一般的蔬菜只能提供10—41千卡,其蛋白质和无机盐的含量也相对较低。而无机盐也是人体御寒的重要物质,据国外的一项研究显示,人怕冷与机体内缺乏某种无机盐成分有关,而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。因此,冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜,可以增强御寒能力。在吃法上,这些食物并没有什么特别的讲究,最好能与羊肉、牛肉等炖着吃,御寒效果更好。

另外,低温会加速体内维生素的代谢,饮食中应及时补充。维生素A能增强人体耐寒能力,维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。因此,可多吃动物肝脏、胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物及新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物。

根茎类蔬菜

萝卜:根茎类蔬菜中的“健康保护神”

萝卜别名莱菔,品种多,皆为抗癌能手,所以有农谚:“冬吃萝卜夏吃姜,一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人定胡萝卜为“国菜”,日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。

萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶,能消除亚硝胺的致癌作用,其中的本质素能刺激肌体免疫力,提高巨噬细胞的活性,增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油,它可刺激肠蠕动,促进致癌物的排除,萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素,也具有极好的防癌作用。猕猴桃:维生素C含量居水果之冠

棕色,形似土豆,其内碧绿如翡翠,甘酸可口,本是南方山区野果,现在已移栽到全国各地。其果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质。维生素C含量居水果之冠,每100克果子含200毫克,几乎是柑橘的100倍,西红柿的30倍,是名副其实的“天然维生素C片”,另外还含有丰富的具有保护血管功能的维生素P,其营养价值甚高。麦麸:最好的防癌食物纤维

别名麸子,小麦磨粉时脱下的种皮,用作饲料,不食用。用麦麸喂牲口,皮肤红润,毛发油亮,极显健康状,现麦麸日益受到人们的重视,为了健康,西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。全麦食物即把小麦全粒磨成面粉丁再分出麦麸,用这种粉制成的食品。

麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”,B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此,麦麸是最好的防癌食物纤维。

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关键词:根茎类蔬菜蔬菜

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