欢迎访问三波知识百科

没有姜和料酒怎样去鱼腥

频道:生活百科 日期: 浏览:

没有姜和料酒去鱼腥的方法如下:

1、中和去腥,在烹调时添加适量食醋中和,使鱼腥生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。

2、香料去腥,如葱含挥发油及葱蒜辣素,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等等,上述物质使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,其去腥增香效果更明显。

3、加热去腥,沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。

0 留言

评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。