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挂面和鲜湿面条有什么不同

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二者不管是从制作工艺上,还是口感上都是不同的,具体区别如下:

1、挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面是一种细若发丝、洁白光韧,耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,有宽而扁的,主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存。

2、鲜湿面是以小麦粉为主要原料,也可以是杂粮面、马铃薯粉、红薯或白薯粉、豆粉等,经过制面工序、再经微波高含水灭菌保鲜系统灭菌、封口包装、冷水喷淋、风淋干燥,经过简单调制,即可食用的保鲜保湿的方便食品。

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