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做乳腐时豆腐和盐的比例是多少

频道:生活百科 日期: 浏览:

一斤豆腐配比六克左右盐;

食材:老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、盐250克、高度粮食白酒52度以上250克;

方法:

1、买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里;

2、豆腐放约12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可加工腐乳,盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合,待用;

3、将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮;

4、再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉

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