广东梅菜有三种做法分别为：梅菜卤鸡、梅菜苦瓜、梅菜肉饼。
梅菜卤鸡的做法：
1、葱洗净切段，姜洗净切片；大蒜去皮切末；
2、鸡腿洗净，放进开水中氽烫，捞出沥干水分；
3、梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡3分钟左右，捞出沥干；
4、锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末和胡椒粉5克爆香；
5、再放入葱、姜、梅干菜和鸡腿，并加入卤料用大火煮开，开锅后改用小火焖至软烂；
6、盛在盘子中，即可食用。
梅菜苦瓜做法：
1、苦瓜洗净，从中间纵向刨开；
2、梅干菜洗净，用清水浸泡10分钟去咸味，切成段；
3、中火加热炒锅中的油，放苦瓜双面煎炒2分钟；
4、加入梅干菜、盐和冰糖略炒匀，调入鲜榨胡萝卜汁，加盖用小火炖30分钟，收浓汤汁即可。
梅菜肉饼做法：
1、将猪肉洗净剁成小粒，加入调料拌匀；
2、将梅菜洗净，用清水浸5分钟，减去咸味。沥干水，剁碎后加糖少许拌匀；
3、将猪肉与梅菜拌匀，放入器皿，加盖高功率5分钟即可。
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