喝茶时吃的比较好的点心:绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕、蛋糕、蜂糕;
其中绿豆糕的做法:
食材:绿豆80克、蜂蜜20克、淡奶油30克、细砂糖10克;
1、将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜;
2、第二天可看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破;
3、抓起一把绿豆,用双手轻搓;
4、在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落,过水冲洗掉脱落的绿豆皮,可以看到部分绿豆已经脱皮干净;
5、将绿豆继续揉搓,过水,如此操作几遍后,多数绿豆都脱掉豆皮,剩余少许未脱落的可以手动摘除掉;
6、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约15分钟,蒸熟后晾凉;
7、取网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛,过筛好的绿豆蓉非常细腻;
8、向绿豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油和糖;
9、搅匀后捏成团;
10、称取60克绿豆蓉揉成圆球状,装入模具;
11、倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可。
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