1、5世纪的《叙利亚医学之书》指出胡椒可治疗便秘，腹泻，消化不良，龋齿与牙痛；在中医学中，黑胡椒可治疗寒痰，食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢；
2、黑胡椒粉主要成分是胡椒碱，含有一定量的芳香油，粗蛋白，粗脂肪及可溶性氮，能祛腥，解油腻，助消化；
3、黑胡椒粉的气味能增进食欲；
4、黑胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛，肠鸣腹泻有很好的缓解作用，治疗风寒感冒；
5、黑胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
6、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏，海鲜类菜肴。
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