红烧肉怎么烧才能油而不腻

油而不腻的红烧肉的做法:

1、 五花肉洗净下冷水锅煮至断生，捞出拔干净毛；

2、 切成均匀的小块；

3、 油锅烧热下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香叶炒香；

4、 下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒；

5、 下足量开水，加少许盐，盖上锅盖煮开，转中小火；

6、 煮至汤汁浓缩即可；

7、 出锅，洒点葱花点缀即可使用。