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冀菜代表菜有什么

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冀菜有三大主要流派,即以保定地区为代表的直隶官府菜、以承德等地为代表的宫廷塞外菜和以唐山等地为代表的冀东菜。1、直隶官府菜流派:炸烹虾段、荷包里脊、炒代蟹、锅包肘子。宫廷塞外菜,它不同于京城御膳,多以山珍野味为主料,口味酥鲜香、技法独特考究。

2、宫廷塞外菜流派:金银燕菜、扒熊掌、烤全鹿。直隶官府菜,瞄准的是中档消费群体,口味酱香浓郁,器皿华贵大气。

3、冀东流派:芙蓉燕菜、水晶鸡片、酱汁瓦块鱼等菜品。冀东菜以及保定的家常菜,多有小吃,比如栗面饽饽、棋子烧饼、驴肉火烧,都面向最广泛的大众。

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