南瓜饼煎起来里外都很硬怎么办

可按以下方法尝试：

1、南瓜皮洗净切片，笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀，揉南瓜饼皮坯；

2、豆沙搓圆馅，取南瓜饼坯包馅，压圆饼；

3、锅内注入清油，待油温升至120摄氏度，南瓜饼放漏勺内入油用火浸炸，待油温再升至160摄氏度饼炸至发脆即可。