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烤大排最正宗的做法

频道:生活百科 日期: 浏览:

主料:大排四块。

辅料:姜蒜、酱油、料酒、十三香、糖、淀粉、李锦记蒜蓉、香辣酱。

1、大排洗净晾干,将大排平铺在砧板上,用刀背来回剁,正反横坚剁的目的是让肉的纤维松一些,吃时会嫩一点。剁好后用佐料淹半小时。

2、小葱洗净沥干,烧热油反成捆的葱入锅煸,煸到葱完全软下来,把葱拔掉,把淹好的大排捡去佐料一块一块抹上淀粉(也可用生粉)入油锅炸,大排一炸即可捞起备用。

3、留底油下一勺白糖煸炒容化加一小碗水,淹大排的佐料、香辣酱烧开加入淀粉一小勺,把炸好的大排、葱入锅煮熟(用筷子可以穿透)着色均匀改干汤汁即可起锅装盘。

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