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烹饪的作用有哪些

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烹调作用可分以下几个方面:

1、使生变熟,烹调可以使主、辅料和调料受热后发生质的变化;

2、促进营养成分分解,利于消化,凡是食物原料都含有一定的营养成分,食物中的营养成分,食物中的营养成分,必须经过分解,才能利于人体吸收,烹调能促进食物原料中营养成分的分解;

3、调解色泽、增加美感,烹调可以使原料色泽更加美观,提供色、形、味兼美的膳食;

4、调合滋味,促进食欲,生的食物原料都各有一种特殊的味道,烹饪用美味的味道将这种特殊味道代替;

5、调剂汁液,促使菜肴丰润,食物原料在加热中,在一部分水分溢出被蒸发,使主、辅料变为不饱和状态;

6、提供富含营养的膳食,强人体质,满足人类饮食生活中的物质需求;

7、提供健康安全的膳食,保证饮食卫生;

8、创造、发展饮食文化,推进人类文明建设。

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