皮蛋的腌制方法

准备材料：一个锅，一个缸，鸭蛋，清水，烧碱，红茶末，食盐。

腌制方法：

在锅中倒入红茶末，加入清水，开大火煮到红茶汁变成深褐色，然后过滤掉茶叶，备用；在缸中放入烧碱，加入清水，慢慢搅拌直到完全溶解后，把锅中的红茶汁倒入缸中，再加入食盐，搅拌均匀；在缸中放入鸭蛋，盖上盖子密封好，放到温度为20摄氏度的地方，腌制10天左右即可。