辣椒酱里的辣椒是生的还是熟的

熟的。

自制花椒辣椒油方法:

1、取一锅，稍大些，要有盖子；

2、放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入；

3、至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开；

4、右手持锅盖，左手端50ml左右的一小碗凉水；

5、将水倒入油锅，盖紧锅盖；

6、此时会有剧烈反应发生；

7、待锅凉装瓶密封。