虾，分为海水龙虾和淡水龙虾两种。海水龙虾是海鲜，淡水龙虾不是海鲜。
成熟的海水龙虾个头普遍比较大，体长一般在20厘米至40厘米之间，重0.5公斤上下，无螯，是虾类中最大的一类，最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎，这种海水龙虾既有海里野生的，也有海水养殖的，都属于海鲜类。
淡水龙虾，成熟后个头普遍比较小，主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区，生长在江、河、湖泊等水体中，需要说明的是，淡水小龙虾并不是龙虾，小龙虾学名叫克氏原螯虾，只是长得比较像龙虾而已，因此，真正意义上的龙虾，属于海鲜类。
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