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麻辣火锅的做法

频道:生活百科 日期: 浏览:

辅料处理:辣椒、葱切成3厘米左右的段,姜切厚片,豆瓣酱剁碎,桂皮敲成小块。

做法 :

1、炒锅置中火上,菜籽油炒熟后倒入牛油熬化。

2、投入葱姜蒜爆香。

3、加入豆瓣酱、糍粑辣椒、豆豉和白酒,转用小火慢慢不间断翻炒约30分钟,至豆瓣和糍粑辣椒水气炒干,捞出锅中葱结。

4、把所有辣椒和香料放入锅中,继续小火炒约20分钟。

5、等锅中香料色泽变深时,放入冰糖、酒酿,用小火慢慢熬至冰糖完全融化。

6、最后用猪骨熬出高汤,配合火锅底料一起食用即可。

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