刚刚生产出来没有经过处理的菜籽油叫毛菜籽油，经过简单的加工处理，包括脱胶、脱脂、脱杂和脱水后才变成四级菜籽油，四级的菜籽油虽然可以食用，但颜色、气味不好，再经过脱酸、脱臭、脱色后就是一级菜籽油。