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黄鳝怎么做好吃又营养
食材明细
黄鳝1条 怀山药100克 胡萝卜50克 葱姜适量 料酒25毫升盐适量 胡椒粉适量 鸡精适量 香菜适量
香油适量
山药鳝鱼汤
1. 准备好所有的食材。
2. 黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。
3. 锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。
4. 在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
5. 炒锅倒油爆香葱姜。
6. 倒入黄鳝段翻炒。
7. 加入料酒炒香。
8. 把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟。
9. 然后加入怀山药和胡萝卜。
10. 加盖继续煮上10分钟。
11. ·加入盐
12. 胡椒粉调味。
13. 加入香醋，鸡精，淋入香油关火。
鳝鱼怎么吃最有营养，杀好后血液是否洗，又怎么洗好
鳝鱼蒸著吃营养流失少，但红烧最好吃。杀好以后血液一定要清洗干净，因为鳝鱼的身体里有许多的寄生虫，要彻底洗干净最好是用开水焯一下。
鳝鱼做不好很难吃，主要是因为腥味的缘故。去腥的关键有3点：1、在醃制时放黄酒；2、加入大量的大蒜和白胡椒粉；3、在烧制过程中，加入醋，能去除腥味，而且会让出来的菜味道更鲜美。
鳝鱼不好收拾，最好买的时候能让店家代为处理，去内脏，去骨后再自己处理，比较方便。
下面就给大家介绍一种好吃又好做的酸烧鳝鱼
原料：鳝鱼2条，大蒜1头，冬笋10片，青红椒各一个
调料：干淀粉一勺（5克），黄酒1勺（15ml），米醋一勺（15ml），生抽一勺（15ml），糖1/2勺（3克），清水或高汤4勺（60ml），白胡椒粉1/2勺（3克），水淀粉1勺（15ml）
1、大蒜去皮，对半切开。青红椒去籽后，切成4厘米长的条。冬笋洗净后，切片，放入开水中焯烫2分钟，捞出后备用。
2、鳝鱼去内脏、去骨洗净后，切成5厘米的段，沥干水分，放入碗中，加一勺黄酒和一勺干淀粉，抓拌均匀。
3、锅中倒入油，大火加热，油烧至5成热时，调成小火，将大蒜放入锅中，慢慢炸成金黄色捞出。
4、锅中留少许底油，大火加热至7成热时，放入鳝鱼煸炒，待鳝鱼变色，变卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽、老抽，糖和米醋翻炒。
5、在锅中淋入一点点水，加入焯烫后的冬笋片和青红椒段，撒入白胡椒粉，烧开后，用水淀粉勾芡，待汤汁都包裹在里面即可。
黄鳝粥怎么做好吃又营养
装一锅水，放米，然后拿一条或者n条黄鳝，把黄鳝的尾切掉，放进搐里
然后开始加热，黄鳝在锅里开始感到热就会游动起来
血就因为游动而源源不断地从尾部流出，因为黄鳝在不断地游，不用搅动血就会很均匀地散布在粥里
直到温度过高，黄鳝游完最后一口气，血也几乎全部放出身体，弥漫在粥中
这样煮出来的粥新鲜美味，不浪费一滴血
据说黄鳝的血对身体很有好处
黄鳝怎么做才营养
一、黄鳝食谱一：清蒸黄鳝
1.原料：黄鳝、咸猪肉、银杏果以及啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱等调料。
2.做法：
(1)首先，将黄鳝黄鳝过水(就是焯),捞出,洗掉外层黏液，切成小段，备用;
(2)咸猪肉切薄片(越薄越好)，过水，等熟了就马上老出，备用;
(3)姜切片，蒜头拍碎;然后取个盘子，黄鳝放底层，姜蒜一起放里头，上面放肉片,最上头放银杏果;
(4)再撒上味精，到入啤酒，冷水下锅蒸20分钟;
(5)最后，出锅时，撒上葱花，浇热油，开吃即可。
黄鳝怎么炖好吃有营养
材料：黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量。 做法： 1、黄鳝洗干净切段。 2、咸肉洗干净切片。 3、葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片。 4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。 5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。 6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。 7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫。 8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。
半斤的黄鳝怎么做好吃又营养
做法：
将鳝鱼洗净切丝，用鸡蛋清、水淀粉上浆。
起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油；冬笋丝、红椒丝、香菇丝过油。
锅留底油，爆香葱、姜丝，放入鳝鱼、冬笋、香菇、红椒丝、盐、味精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。
黄鳝怎么做营养价值最高 黄鳝如何吃最好
热心网友 煲汤最好了 鳝鱼皮蛋豆腐汤 1.皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝； 2.汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸； 3.待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火； 4.起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可
用黄鳝鱼做一道菜，怎么做比较好吃又有营养？
我们这里最简单就是烧鳝段～步骤
1.黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液;
2.切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用；
3.胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；
4.炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味;
5.放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒；
6.略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，
7.加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重），
8.2汤匙白糖翻炒
9.加入半碗水使水与黄鳝齐平;
10.放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右;
11.最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。
黄鳝的做法大全,黄鳝怎么做好吃
黄鳝的做法
材料
主料：粳米150克，
辅料：鳝鱼150克，
调料：酱油2克，植物油15克，姜汁20克，小葱5克
做法
1、鳝鱼去骨、内脏，切丝，放入碗内加姜汁、酱油、植物油拌匀；
2、粳米置盆内，加水上笼武火蒸约40分钟，
3、开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分钟，
4、最后，加上切碎的小葱，拌匀即可。
黄鳝怎样烧营养好吃 40分
烩三丝（鳝鱼丝、海参丝、笋丝）饭菜，老少咸宜。
油爆鳝片，酒饭菜。
炒鳝糊。
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