最近走在江门新会或广东的街头，你可能会看到这样一幕：当地人正在将橘子皮剥下来晾晒，而橘子肉则被丢弃。这一行为可能让不少外地游客感到疑惑甚至觉得可惜，但实际上，这是制作陈皮的传统方法。那么，陈皮究竟有什么神奇的功效？自己晒的橘子皮能被称为陈皮吗？
一、 陈皮的功效
陈皮，芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。说简单点，就是晒干的橘子皮，以存放的时间长、陈久者良，所以叫陈皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。
陈皮性温，味辛、苦，归脾、肺经，具有健脾理气，燥湿化痰的功能，用于治疗咳嗽、腹胀、胃脘疼痛、消化不良等疾病。陈皮气香宣散，可升可降，同补药一起用则补虚，同沉降药一起用则沉降，跟不同食物的搭配，不但可以放大功效治疗百病，还能做成药膳。
01
胃部胀满
老胃病经常会有胃部胀满不适的感觉，吃很多下气的萝卜都不管用，其实，不少胃胀的患者是虚症，属于中医的“虚痞”，所以越吃下气的食物就越胀，但因为又合并脾胃气机的不同，光吃补气的药物又不行，这类朋友不妨党参与陈皮合用，既健脾补气，又理气消胀。
02
风寒咳嗽
风寒感冒怕冷、鼻塞、打喷嚏、流清涕而同时有痰多、痰白质稀、咳嗽的情况，可以搭配用紫苏叶、生姜、陈皮，疏散风寒，温化寒痰。
03
祛湿化浊
寒湿困重的人常常出现周身懒倦、食欲不振、大便稀溏、手足怕冷、舌淡苔白等不适。这些情况可以搭配使用陈皮、砂仁、熟普，开水冲泡饮用，能化湿浊，温脾阳，使人远离寒湿困扰。
04
恶心呕吐
如果胃部受寒或吃了生冷而引起恶心呕吐的问题伴有舌苔白腻时，可以用生姜、陈皮煎水饮，可温中散寒，和胃止呕。
二、自己晒的橘子皮能叫陈皮吗
虽然自己晒制的橘子皮与市场上出售的陈皮在外观上可能相似，但严格来说，它们并不完全相同。
中医理论认为“陈久者良”，《本草备药》中明确指出，只有放置 3年以上的橘皮才能被称为陈皮。道地药材“新会陈皮”有的贮藏长达数十年，且贮藏越久价格越高。
晒制陈皮的过程需要经过一系列步骤和技巧。一般来说，晒制陈皮需要先将柑橘皮剥下，然后经过晾晒、翻晒、储存等过程。这个过程需要严格控制温度、湿度和时间等因素，以确保陈皮的质量和药效。
其次，晒制陈皮不仅是为了便于储存和运输，更是为了提高陈皮的药效和增强其抗氧化性、抗菌性等作用。
最后，专业的陈化很重要。陈皮在贮藏的过程中受到黑曲霉等真菌侵染，这些真菌的长期代谢活动导致陈皮中黄酮类物质的变化，但这种变化应该是黄酮类物质不断积累的过程，从而导致总黄酮含量不断增加。也就是说，陈化环境中的“菌落”对陈皮的陈化起到显著作用。
陈皮是一种具有多种神奇功效的中药材和烹饪调料。它不仅在医学上被广泛用于治疗各种疾病，还在烹饪中被用来增添香气和口感。虽然自己晒制的橘子皮也具有一定的药用价值，但由于没有经过专业的制作流程，其品质可能不如正宗陈皮。因此，在购买和使用陈皮时，建议选择正规渠道购买，以确保其品质和安全性。
生姜陈皮粥
材料：陈皮 5克、生姜 3片，瘦肉 50克，大米 50克。
做法：将陈皮、生姜用温水洗一洗备用，瘦肉切片腌制备用，大米洗净后用水泡 30分钟；在锅中加入陈皮、生姜、大米和适量的清水，大火煮开后小火煎 20～ 30分钟左右。再加入瘦肉煮 15分钟，加盐调味即可。
功效：温胃散寒、健脾理气。
适合人群：脾虚湿困、脾胃虚寒者